一位地方奶协会长的来信中国乳业到底该怎么走千手丝兰

2022-06-30

一位地方奶协会长的来信：中国乳业到底该怎么走

这些天来，看透了乳业起伏的山东奶业协会会长张志民，马不停蹄。先是对山东省内各地奶农生存现状进行调研，然后又到全国各地参加行业研讨会，这两天则不断接受央视等各大媒体的采访，一直在为奶农和中国乳业呼吁…… 在持续发酵的奶农倒奶事件背后，张志民看得很清晰，2014年全年进口乳粉约110万吨，比2013年的85万吨增加了25万吨左右，对于拥有13亿人口的中国来说，这部分增数有影响，但不至于把国内市场搞乱。他在给本报记者发来的调研报告中称，外因通过内因起作用，这次事件充分暴露了国内乳业的深层次矛盾，即两个方面的‘失联’：一是乳企和奶农两张皮，长期以来没有形成利益共同体；二是乳制品生产、加工和消费环节失联，于是造成喝不起、卖不动和倒奶同时存在的怪象。所以，问题就来了：在2015年和接下来的时间里，中国乳业到底该朝向哪个方向，怎么走呢？构建产业链利益共同体 1月14日，一位山东胶东半岛的奶农张勇（化名）向《第一财经日报》记者抱怨道：从事奶牛养殖7年了，此前（2008年前后）也有过艰难的时候，但当时饲料成本是如今的1/3，一年下来还有利可图。但如今要承受不断上涨的养殖成本压力，同时生鲜奶收购价还一落再落。张勇透露，最近当地的几家乳企纷纷下调价格，每公斤下降0.15~0.3元不等。刚接到通知，每公斤又下调0.15元。讲到这里，他长叹了一口气，唉，没办法，走一步算一步吧。另有一家奶牛场负责人介绍，他的奶牛场存栏奶牛360头，其中产奶牛为160头，每天产奶3.7吨，乳企只收3吨，其余700斤只能以2.5元/公斤的价格处理掉。现在也不敢给奶牛吃好草好料了，多产奶反而成为头疼事了。该负责人向本报记者询问，现在国家是不是限制奶牛养殖了？真后悔当初进入这个行业…… 对此，张志民向本报记者介绍，中国乳业承担着三大历史使命：一是优化农业结构，建设现代农业；二是提升产业水平，增加农民收入；三是改善膳食结构，强壮民族体质。张志民根据调研发现乳业链条存在三种情况：现代牧业、中国圣牧等自产自销模式；东营胜大奶牛场等中小规模奶牛场直接兴办鲜奶吧的产销一体模式；奶农单纯与乳企签订购销协议的两张皮模式。他认为，第三种模式的奶农是此次受损最严重的群体，购销协议上规定价格随行就市，所以话语权完全掌握在乳企手中，加上租地、用工、上设备和能源环保等成本增加，奶农利润和生存空间进一步挤压，生产积极性严重受损。关于这一点，龙丹乳业总经理高扶良向本报记者称，以目前的混乱局面来看，单独从奶源或消费市场去采取措施，都是头疼医头脚痛医脚。现在需要系统性地，从完善产业链的角度去开药方。高扶良认为，对于乳品加工企业参股上游养殖业，国家应该在政策和资金上给予支持，只有产业链更加紧密，才不会出现终端喝不起、上游却倒奶的怪象。调整产业和产品结构一盘散沙，再好的装备也是多余的，但中国乳业格局是长期以来形成的。张志民介绍，如今奶牛、玉米、苜蓿草、设备等都是进口的，而国外的饲草、饲料种植效率，中国是难以比拼的。在这种情况下，奶牛挤出来的奶，能不比进口的贵吗？他认为，虽然要面临人多地少、土地流转成本高，环境保护压力大等局面，但是并非不可以降低奶牛养殖成本。应该像以色列学习，走本国特色的奶牛养殖之路，用自己的饲草和饲料，通过技术培训和管理水平的提升来节本增效。此外，发展奶山羊产业也是符合中国国情的一条路径。没有奶山羊的奶业不是一个完整的奶业。张志民标识，这个理念已经得到业内的认同。据了解，奶山羊与奶牛相比，其单位体重产奶量较高，生产周期短，繁殖率高，环境污染少，投资少见效快，同时羊奶的营养价值也比较高。如果2020年山东省奶山羊存养量发展到600万只，相当于增加40万头奶牛，增加100万吨的奶类产量。张志民介绍，但目前山东羊奶产量只占奶类总产量的3.57%。另外值得关注的是，巴氏奶、常温奶等产品结构比例一直是业界争议最大的一个话题。目前，美国、加拿大、日本、欧洲等国家和地区，巴氏鲜奶的比重都在90%以上，有的达到95%，而国内只占20%~30%，大部分是经过超高温灭菌的常温奶（uht奶）。所谓巴氏奶，又称市乳，是由巴氏消毒法处理的鲜奶，一般保质期较短（7天左右），但保存了绝大部分的营养和口感。实施‘鲜’字战略，不仅可以确保消费者喝到新鲜的、营养健康价值高的乳制品，还能够促进国内奶牛养殖业的发展，保护民族奶业。张志民称，如果巴氏奶的生产和消费比重提高到80%，可以有效避免进口奶粉的冲击，稳定原奶价格、保护奶农养殖积极性。张志民认为，如果人均还不到30公斤的水平就谈过剩，那干脆别发展这个行业了，劳民伤财不说，还污染环境、占用土地。他称，目前需要乳业上下游和有关部门反思的就是，如何让百姓喝上奶。奶业是喝出来的，如果消费水平一直受限，喝奶的人群有限，对于中国乳业来说迟早都是考验。虽然乳企销售额每年在增长，但是销量却在放缓甚至下滑。明确标识、界定修订标准无规矩不成方圆，现有的规矩还要跟上时代和市场的发展。三聚氰胺事件后，国家卫生部于2010年6月公布了新的66项乳品安全国家标准，并分别于当年实施。其中灭菌乳和调制乳的相关标准规定了可以添加复原乳，从这几年的实施情况来看，新标对保证乳品质量安全起到了积极作用。但是近两年来，我国乳业与国际市场连接得更加紧密，国际贸易对国内市场的影响更快更直接。数据显示，2009年到2014年，我国累计进口奶粉360多万吨。受国际宏观经济影响，进口奶粉价格波动较大，因为价格持续走低，国内乳企大量进口奶粉进行常温奶和调制乳的生产，进而减少了对国内原奶的使用和收购，因此出现相对过剩的局面。基于此，张志民建议，国家有关部门应该尽快对灭菌乳和调制乳的国家安全标准进行修订，取消可以使用复原乳这个条款。只有这样，国内奶牛养殖从业者和消费者的利益才受到保护。他强调，设置技术壁垒，筑牢防火墙，保护民族产业是世界普遍的做法。而这个观点在一定程度上也得到下游乳品加工企业方面的赞同。龙丹乳业总经理高扶良认为，只有明确标识、界定标准规范，朝着鲜牛奶方向发展，国内乳制品市场才能够健康发展。他介绍，不一定出台硬性规定，但是要加强对消费者消费意识和观念的培养，让消费者清楚鲜牛奶、巴氏奶和还原奶、调制乳的区别，国家有关部门要对产品的规格、质量和标准进行管控，标准要落地执行。此外，对进口乳品的监管，业界呼声也比较高。有乳业人士称，市面上大多进口液态奶都是超高温灭菌奶，因为这种形式便于长期保存。那么，在消费者的消费观念上，是否有必要普及一下奶业知识，满足消费者的知情权。在去年国家整顿措施推行后，一些奶粉假洋鬼子被漂白了，那么，是否要对这些企业和海外代工企业进行严格监管，避免大量进口冲击国内市场。可以说，2015年是国内乳企面临生死抉择的一年，朝向哪个方向发展，如果不明确，还是以利益为核心、单纯考虑成本，不注重安全和社会效益，国内乳业很难良性发展下去。高扶良如是表达了他的看法。

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